水煮肉片操作流程
2024-11-01 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數:1014
水煮肉片操作流程
輔料：黃豆芽、油菜、木耳、魚豆腐、千頁豆腐、魚丸等、蛋清、料酒、生抽、淀粉、蔥姜蒜、辣椒、青紅花椒、白芝麻、食用油、
調味料：水煮肉醬料100g、全能粉5g、因速香3g、雞肉底湯8-15g
制作方法：
1.肉片（雞肉片、豬肉片、魚肉片）加蛋清、料酒、生抽、淀粉、因速香1g抓勻腌制30分鐘備用；
2.黃豆芽、油菜、木耳、魚豆腐、千頁豆腐、魚丸等配菜過水放器皿備用；
3.鍋內放底油，加入蔥姜蒜爆香，放入醬料炒香加入清水500g-800g和雞肉底湯8-15g；
4.湯燒開加入全能粉5g，放入腌制好的肉片煮熟，放入因速香2g；
5.煮熟將肉片及湯一起倒入放有配菜的器皿中；
6.在食材上放蒜末、蔥花、辣椒、青紅花椒，潑入熱油，撒上白芝麻即可。
注:食材用量根據個人調整，可分為單人份或多人份。
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